Fugazza Con Queso.
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Fugazza Con Queso (do dialeto genovese: Fugassa, italiano: focaccia) ou simplesmente Fugazza, é um tipo comum de pizza argentina originária de Buenos Aires, que consiste em uma crosta grossa de pizza coberta com cebolas, queijo e às vezes azeitonas. É derivado de uma combinação de pizza napolitana com pão italiano de focaccia.
Acredita-se que Fugazza e suas variações tenham sido inventadas por uma fabricante de pizza de Genovese-Argentine chamada Juan Banchero em algum momento entre 1893 e 1932, que o serviu em uma pizzaria com seu nome. A loja de pizza de Banchero continua a vender Fugazza até hoje no bairro de La Boca, que historicamente serviu como lar dos imigrantes de Genovese para a Argentina.
Características e variedades
Fugazza é normalmente preparado com os seguintes ingredientes:
Argentine pizza dough ("masa" – meaning at least three focaccia-like centimetres when served, or the more moderate "half-dough" – "media masa"), characterized by a spongy consistency, and far more water and leavening than a Neapolitan pizza crustlow-moisture cow's milk mozzarellared onionsgreen onionsweet onionsoreganoParmesan cheeseolive oil
Fugazzetta é uma variação sobre Fugazza, na qual o queijo é assado entre duas crostas de pizza (geralmente a mídia masa), e as cebolas são colocadas no topo.
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